女将のひとりごと

　いよいよ８月に入って益々夏の日差しが強くなりました。
　暑い暑い！全国的に本当に暑い。

こんな時は夏野菜をふんだんに使った稲庭うどんの冷麺はいかがでしょうか？
　


　これは上沼恵美子のおしゃべりクッキングでみたレシピを参考にプラスオリジナルの食材を加えて作りました。

　<作り方＞
　レシピはおしゃべりクッキングからの抜粋です。
　ナスは縦４等分に切って５mm幅に切り、薄く塩をしてしばらく置く。
　オクラは塩ゆでしてみじん切りにし、タマネギ、ミョウガ、青ジソのみじ　ん切りは、それぞれ洗って水気を取る。
　（１）のナスの水気を絞ってボウルに入れ、
　 （２）となめ茸を混ぜ合わせる。
　以上がトッピングの具なのですが、そこに鳥のささ身と海老に酒と塩を振ってレンジで火を通し、ちぎったものに一寸ゴマドレッシングで味付けをして一緒に乗せてしまいました。

　最後にてっぺんに梅干を乗せてたれをかけて出来上がり。

　梅のすっぱさと夏野菜がとっても合って美味しかったですよ。
　

やっぱり夏はさっぱり涼しげなお料理が、食欲をそそりますね。稲庭うどんも夏は冷たいつゆでいただくのが美味しいです。

先日、某所で偶然このレシピを味見させて頂きました。

新鮮な夏野菜と稲庭うどんの組み合わせが絶妙！
後から梅干しの風味が効いてきて、とても美味しかったです。
見た目にも涼しげなレシピで良いですね〜
改めてごちそう様でした。

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